Fruttai

Attualmente l’azienda ha 3 fruttai che contengono oltre 50.000 cassette di uva per l’appassimento.
Le strutture sono state realizzate per ottimizzare il processo di appassimento delle uve.

Qui Le uve rimangono fino al tempo necessario al raggiungimento del giusto grado di appassimento che può essere dai due ai quattro mesi.

Per il giusto appassimento solo la posizione collinare ventilata e all’occorrenza nelle giornate di Novembre nebbiose o piovose le ventole per muove l’aria e impedire la formazione di muffe.